为进一步宏扬饮食文明和非遗技艺传承等方面的成效，作为本年汕头人才周的活动之一，1至2日，由汕头市人社局主办的2022年汕头市“潮汕牛肉”小吃技术大赛在汕头技师学院金新校区举办。汕头市副市长赵志涛参与活动。
比赛现场，各位参赛大厨纷繁拿出看家本事，运用手中的方形铁棒，捶打一味独具潮汕特征的潮汕牛肉丸。厨师们还针对“潮汕牛肉”大做文章，发挥想象力，牛腩煲、果味牛肉卷、牛肉石榴球、香煎牛肉粒、牛肉春卷、牛肉酥饺等全部上台。从菜品到摆盘，选手们都下足心思。“我在中式传统炖汤的基础上，参加西餐常用的辅料黑松露，既合味，又契合如本年轻人的口味。”工匠组参赛选手沈选集带来的立异菜品是黑松露炖双鞭，让传统潮菜融入当今年代的印记，也是经过新的方法推行潮汕美食。
据悉，本次技术大赛紧扣“潮汕牛肉”小吃品牌的推行和工业高质量开展对技术人才的要求，刻画具有潮汕文明根由和地域特征的“潮汕牛肉”小吃品牌，推动以赛促培、以赛促训、以赛促建，成为进步“潮汕牛肉”从业人员技术水平的重要手法，全方面推动“粤菜师傅”工程高水平质量的开展。大赛分为工匠组和新秀组，要求参赛选手运用潮菜烹饪技法，选用优质牛类食材，独立完结三道具有广东岭南文明以及潮汕传统饮食风味的“潮汕牛肉”小吃。除了制造潮汕牛肉丸，两个组的指定菜品分为炒沙茶牛肉和湿炒牛肉粿。别的，自选菜品则由参赛选手规划并烹制一道立异理念的潮汕牛肉小吃。
汕头市人社局相关担任这个的人说，本次技术比赛为选手们供给沟通技艺的舞台，在备赛参赛中提高制造“潮汕牛肉”火锅、小吃的水平，一起也凭借赛事渠道推行潮汕美食文明，传承匠心甘旨，叙述独具潮汕神韵的美食故事，进一步做好“潮汕牛肉”小吃品牌的推行和潮汕手打牛肉丸制造技艺的维护、传承和传达作业。
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